La tortilla de patata también conocida como tortilla de patatas o tortilla española es uno de los platos más típicos de la gastronomía española. Utilizando solamente huevos, patatas, aceite y sal se consigue cocinar un plato que gusta a casi todo el mundo. En España se sirve en cualquier bar o restaurante y, dependiendo de la zona donde la pruebes, encontrarás pequeñas diferencias: más cocinada, con más patatas, con pimientos, con cebolla…

Aunque mayoritariamente se la conoce como un plato típico español, la realidad es que la tortilla de patata primitiva es un invento de los aztecas. Los españoles trajeron de América la receta y uno de los ingredientes básicos: la patata. Pero la tortilla actual no apareció hasta aproximadamente el siglo XVIII. En esa época, unas grandes hambrunas asolaron toda España y se buscó un alimento barato y que creciera sin muchos cuidados. La solución fue la patata, un tubérculo que crece bajo tierra, resiste el frío y el calor y se reproduce con facilidad. Usando aceite para freír las patatas y mezclandolas con huevo se consiguió un plato barato y nutritivo que sirvió para combatir el hambre.

Hoy en día, entre los consumidores de tortilla hay muchas opiniones sobre cuál es la mejor receta: muy hecha o poco hecha, con cebolla o sin cebolla, con las patatas cortadas en cubos o en rodajas,… Cada uno tiene su opinión personal sobre qué hace de este sencillo plato algo tan delicioso y extendido en la gastronomía del país. Pero en lo que toda la gente está de acuerdo es en que la tortilla más deliciosa es la que hace su propia madre. En España, como en muchos otros países, mamá es la mejor cocinera del mundo.